Nešvarus reikalas: Maisto tiekimas Ashokoje

Zainabas G. Firdausi, 2019 klasė ir Nishant Kauntia, 2018 klasė

Daugelis iš mūsų skundžiasi dėl netvarkoje patiekiamo maisto. Rašome siautėjančius el. Laiškus netvarkos komitetui, piktai šnopuojame, kai turime laukti eilės su vištiena / ryžiais / rotis ir net stalo įrankių, arba kai kurie iš mūsų patogiai einame į Dhabą. Mes darome tai su priežastimi: jei maistas, kurį mokėsiu už skonį, blogas ar ilgai užtrunka, turėčiau valgyti kitur, tiesa? Atsižvelgdami į tokius nuogąstavimus dėl vėlavimų, kokybės nuosmukio ir aukštų kainų, kalbėjome su ICS darbuotojais ir administracijos nariais dėl iššūkių, su kuriais jie susiduria, rūpindamiesi Ašoka.

Mokėkite už patiekalą

Visi pagrindiniai ICS viešojo maitinimo paslaugų trūkumai Ashokoje gali būti susieti su iššūkiu suteikti studentams privilegiją mokėti tik už maistą, kurį mes faktiškai valgome. ICS yra trečiasis maitintojas Ashoka universitete per vos ketverius metus. Čia yra maisto paruošimo proceso, kurį seka ICS, vaizdas.

Kalbant apie konkretų patiekalą, tarkime, pirmadienio pietus, ICS operacijų vadovas užsako vaisius ir daržoves šeštadienį, likus dviem dienoms iki nurodyto patiekimo laiko. Administracija sukuria apytikslį valgytojų skaičių ir pateikia jį ICS vadovams. Skaičiai skiriasi priklausomai nuo dienos ir valgymo, atsižvelgiant į šiurkščią tendenciją, kurią jie sugebėjo apibūdinti.

Problemos pradeda kilti, kai atsiranda bet kuris skaičius, didesnis už sąmatą, ir mažesnis, nei įvertis.

Atidėjimas patiekiant ir ilgas eilutes

Neteisinga sąmata

Jei pasirodo daugiau žmonių, nei buvo apskaičiuota, yra ilgesnės eilės ir trūksta maisto. ICS ir universiteto sutartyje teigiama, kad jokiam asmeniui, kuris pasirodo per nustatytą laiką, negalima atsisakyti maisto. Tai skatina ICS gaminti maistą greičiau, kad būtų patenkintas didėjantis skaičius. Taigi galima pastebėti akivaizdų kokybės skirtumą: kuo greičiau jie kepa, tuo didesni yra daržovių gabaliukai (stengiantis greičiau susmulkinti), o tai savo ruožtu daro įtaką gaminimui, taigi, kokybė blogėja. („Protip“ - jei norite geriausios kokybės, eikite į netvarką anksti valgydami)

Kai žmonių skaičius yra pervertinamas, visi likučiai sunaikinami ir yra išmetami. Vidutiniškai apie 30% viso maisto eina atliekomis, tai yra apie 300–350 kg per dieną. Dėl šio nuostolio patirtus nuostolius patiria ICS ir universitetas.

Kadangi universitetas garantuoja mažiausiai 550 studentų, tuo atveju, jei atvyktų tik 300, universitetas sumoka 250, kad būtų pasiekta minimali garantija. Jei tą pačią dieną ICS gamins maistą 700 žmonių, tai praras dar 150 studentų. Tai taip pat yra priežastis, kodėl ICS šiuo metu dirba nuostolingai ir aptarnauja Ashoka. Taigi maisto kaina greitai nesumažės.

Nesveikas maistas

Kitas skundas, kurį dažnai gauna Mesų komitetas, yra tas, kad netvarkingas maistas nėra pakankamai sveikas. Pasak p. Sondhi, kai ICS rengia sveiką „detox meniu“, 200 žmonių pasirodo vakarieniauti, tai yra daug mažiau nei ICS garantuojamas minimumas (550 studentų). Kita vertus, gamindami „Samosas“, 1200 žmonių pasirodo valgyti. Tai reiškia tik tai, kad abi pusės turi būti kompromisinės, o sveikatos ir skonio pusiausvyra turi būti suderinta.

Reikia paminėti, kad švaistomo maisto išlaidas šiuo atveju padengia ne tik viešojo maitinimo įstaigos, ICS. Tomis dienomis, kai patiekiamų plokštelių skaičius neatitinka minimalios suteiktos garantijos, Ašoka administracija maitinimo įstaigoms sumoka deficito sumą. Taigi universitetas praranda daugiau pinigų nei maitinimo įstaigos.

Studentų elgesys

Mokėjimas už maitinimą nėra vienintelis iššūkis, su kuriuo ICS susiduria maitindamas Ašoką. Studentų elgesys su ICS darbuotojais, netvarkos komitetu ir jų nepaisymas taisyklių tapo beveik tokiu pat dideliu iššūkiu kaip atlyginimas už maitinimą.

Maitinimo įstaigos ir net netvarkos komitetas dažnai skundėsi kai kurių studentų priešiškumu ICS darbuotojams. Ponas Sureetas Sondhi paminėjo, kaip smarkiai paveikiama ICS personalo moralė virtuvėse dėl šiurkštaus elgesio, su kuriuo jie susiduria valgymo metu. Kai studentams reikia laukti maisto, jie nusivilia, sukeldami ICS darbuotojams didžiulį nemalonų spaudimą. Ponas Sondhi teigė, kad ankstesnių dviejų maitinimo įstaigų išvykimo priežastis buvo studentų grubumas.

Vis dar pažeidžiamos bendros netvarkos taisyklės. Ponas Sondhi minėjo, kad žmonės imasi bananų ir gėrimų, neteikdami už juos kuponų. Tai pastebėjo ICS darbuotojai, tačiau jie nieko nesako, bijodami priešiškų mainų su studentu. Keliais atvejais, kai personalo nariai išdrįso nustoti mokinius vartoti maistą ar gėrimus be kuponų, jie susidūrė su studentų pykčiu.

Ką laiko ateitis?

Siekdama išspręsti problemas, atsirandančias dėl klaidingų įverčių, administracija dabar imasi iniciatyvos, kad tiksliau suprastų, kiek žmonių ateis valgyti bet kurią konkrečią dieną. Šiuo tikslu „Ashoka“ verslo ir konsultavimo klubas dabar dirba pasitelkdamas duomenų analizę, kad galėtų geriau įvertinti ICS rinkėjų aktyvumą. Raghav Katyal, „Consulting Club“ vadovas, kalbėjo Ediktui: „Daugeliu dienų perprodukcija lemia apie 200 kg maisto iššvaistymą, dėl to sumažėja maisto skonis. Mes dirbame prie tokio prognozavimo modelio, kad ICS sukuria tik tiek, kiek reikia. Be to, mes taip pat sukūrėme grįžtamojo ryšio sistemą, kuri leis studentams įvertinti ICS patiekiamo maisto kokybę. Esame įsitikinę, kad derinant tokius sprendimus, mums visiems bus lengviau pietauti. “

Aukščiau pateiktas sprendimas gali tik padidinti maitinimo įstaigų efektyvumą, likusios pastangos turi tekti studentams.

Zainabas G. Firdausi yra „The Edict“ naujienų stulpelio vykdomasis redaktorius. Nishant Kauntia yra „Edict“ vyriausiasis redaktorius.